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Ingrédient incontournable de la cuisine chinoise, le champignon noir (oreille de Judas) est apprécié pour sa texture croquante et sa capacité à absorber les saveurs. Idéal pour les sautés, les soupes, les fondues et les salades.
Ingrédients :
Champignon noir séché (Auricularia auricula-judae).
Préparation:
Faire tremper dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes jusqu'à réhydratation complète, rincer et cuire selon les envies.
Informations nutritionnelles :
| Nutritif | Pour 100 g (sec) | Réhydraté (environ 10 fois son poids) |
|---|---|---|
| Énergie | 284 kcal | ~28 kcal |
| Graisse | 0,7 g | Tracer |
| – dont saturés | 0,1 g | Tracer |
| Glucides | 73 g | ~7 g |
| – dont les sucres | 0 g | 0 g |
| Protéine | 9,3 g | ~0,9 g |
| Fibre | 70 g | ~7 g |
| Sel | 0 g | 0 g |
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